小吃密方之《河南逍遥镇胡辣汤配方技术》PDF文档+视频实操演示
这份逍遥镇胡辣汤配方技术对于非餐饮行业的人来说可能没那么重要，甚至都不知道胡辣汤是啥，不过相对于餐饮行业的人来说这个很重要，因为胡辣汤是中国一道知名的小吃，大家都知道学会做一种小吃就可以到小吃一条街去开店摆摊赚钱了，所以是一门手艺。如果你想学，可以下载这份课程，小吃技术一般都不难学会，只是要做到特别好吃，就需要花点功夫了，做几百次尝试应该是必然经历的过程。糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。在中原地区，一碗香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。糊辣汤，老百姓又称它玛糊汤。现在已不只是一种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴。糊辣汤鲍鱼、糊辣汤海参等高档菜品层出不穷，受到了食客们的追捧。一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元。我们为大家详细介绍糊辣汤制作关键。
糊辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。糊辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。糊辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。
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